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平川小吃---马蹄子

来源:本站 | 作者:admin | 日期:2022-04-29 08:45:37 | 阅读: 15287

马蹄子,选用精面粉做成的花卷类蒸馍食品,盖以其外观形状而得名。在面粉中加入少许发酵引子(俗称酵头子),用水拌和均匀后待其发酵而成为发面,擀做面皮其上敷以熟胡油,撒上面泊,将数张面皮叠加起来,切成条块状,再手工制作成型,放入笼中蒸熟而成。以前,当地农村给新生儿过满月时,通常要做马蹄子,亲友邻里作为贺礼相赠,用以招待客人食用。这种过去的民俗礼仪特制食品,如今已受到人们普遍地嗜好,由手工制作演变为机器辅助加工,其中添加白糖等物,做成烤马蹄,表皮黄亮清脆,味道精美。