葡萄一串串晶莹剔透让味蕾在酸甜清爽的口感中倍感惬意是夏日水果的最佳选择之一广受消费者喜爱今天让我们一起科学认识和安全食用葡萄

01营养丰富品种多

葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物的果实。果肉中富含葡萄糖、维生素和矿物质。葡萄皮中含原花青素、白藜芦醇等多酚和膳食纤维。葡萄籽中含有原花青素、花色苷等多酚和亚油酸。

市面上鲜食的葡萄品种丰富，常见的有巨峰、红提、玫瑰香、夏黑、维多利亚等。

除鲜食外，葡萄还可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多种制品。如葡萄酒和葡萄汁可以直接饮用，葡萄干可以直接食用、制作糕点等。

02葡萄皮表面的“白霜”是什么？

“白霜”是葡萄本身分泌的糖醇类物质，俗称果粉，对人体无害，并非农药残留物质。它可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止其快速失水皱缩和病菌侵染、滋生。

除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。

03选购葡萄有技巧

一闻：检查葡萄是否腐败葡萄存放不当容易发生霉变或腐败，前者通常是由霉菌引起，后者一般是由酵母菌引起。变质的葡萄有明显霉味、酒味或腐烂味道，消费者不要购买。

二看：观察葡萄新鲜程度新鲜葡萄颗粒完整、饱满，表面覆盖有均匀的“白霜”，葡萄梗为绿色；葡萄串整齐、干净，无杂质，无烂果。

三提：查看葡萄粒是否掉落捏着葡萄梗从上而下轻轻提起葡萄串，看是否有葡萄粒掉落。如果有，说明采摘时间比较久且没有适当存放，葡萄品质相对较差。

04科学食用更放心葡萄不耐贮存可放入冰箱4℃左右冷藏短期保存并尽快食用时应注意以下几点

食用前要清洗干净

挑除腐烂、破皮的葡萄，放入清水中，加入适量面粉和盐（面粉可以吸附葡萄表面灰尘，而淡盐水有杀菌作用），慢慢翻动清洗，浸泡5～10分钟后再用流水反复清洗。

不建议食用葡萄籽

无论整粒还是嚼碎吞入，人体都不会吸收，反而会加重胃肠负担，可能引发胃黏膜炎症或消化性溃疡等。

需要控制血糖的人要少吃

葡萄果肉富含葡萄糖等糖类，糖尿病患者等特殊人群，应尽量少吃葡萄，以免造成血糖升高